|
Традиции праздника Божоле Нуво (Beaujolais Nouveau)
Во Франции "Божоле"
называют "веселым и дерзким вином". Непростой характер
"Божоле" связан и с почвами, на которых растет виноград "Гамэ"
– черный сорт с белым соком. Область Божоле как будто специально предназначена
природой для этого винограда. "Божоле Нуво" производится так же, как
и другие вина. Но для того чтобы молодое вино оставалось свежим, ароматным, с
ярким фруктовым вкусом, практикуется мацерация в течение максимум 4-5 дней. За
несколько дней настаивания вина удается получить максимум фруктовых ароматов,
без терпкости. Традиция празднования Божоле Нуво возникла в 19 веке у
виноградарей. Во время производства молодое вино проходит ферментацию: вино
становится мягче, кислотность его уменьшается. Как и большинству вин, вторая
ферментация позволяет "Божоле Нуво" достичь стабильности в течение
месяца после сбора урожая. Именно на этом этапе вина "Божоле" и
"Божоле Виллаж", свойства которых соответствуют стандарту
"Божоле Нуво" разливаются по бутылкам.
И тогда начинается праздник… в ресторане «Café de Paris»!
... Специальное Меню к "Божоле Нуво 2010":
Фрикассе из кролика, томленого в Божоле
Лопатка ягненка конфи в Божоле, гратен из топинамбура
Открытые равиоли с говядиной и нежными овощами
Оссобуко в красном вине с гратеном из пенне
Говяжьи рулеты с картофелем Маккер и хрустящим беконом
Свиные ребра, запеченые в красном вине, картофельные ньоки
Рисовый пудинг с грушей в вине и сорбетом из красного вина
Салат из куриного филе, с цикорием и глазированным луком
Форель под соусом Матлот Филе Карпа под винным соусом с виноградом и отварным рисом.
С праздником вас, любители французских вин!
|
